长豆角，也叫豇豆。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。麻汁豆角是一个夏季时令菜，做法简单，口感丰富。
豆角碧绿脆嫩，麻汁味浓。
这个是很早之前做的了，话说夏季已过，秋天已来。那咱们抓住天热的尾巴，继续吃一次这个翠绿爽口的开胃菜吧！
爽口养眼的时令菜——麻汁豆角.
食材：豆角(豇豆)、麻汁、蒜茸、盐、醋
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