多年前去烟台的时候,机缘巧合的在表嫂的姐姐家里,吃了一顿纯海岛风味鲜嫩无比的鲅鱼水饺,至今让我念念不忘,却至今也没有机会再吃上印象中那么动人的水饺。
其实,具体的味道已经很难忆起,却惟独对于那份鲜美的感觉念念不忘。
终于得以机会亲自做这份怀念已久的美味儿,是源于国庆节在日照的哥嫂来济南玩,捎给我们的一大箱鲅鱼。每条都有两斤多。因为条大量多,且我的冰箱比较小,只好把它们掐头去尾斩段送入急冻,于是,急冻里再也放不得别的了,除了鱼味还是鱼味。
于是,鲅鱼水饺自然不能放过。
取了两条鲅鱼,配了半斤五花,一把韭菜,加上两个人1个多小时的忙碌,香气十足的鲅鱼水饺出锅入肚。味道美的,不用再说什么了。
鲅鱼是刺少且长的很规矩的鱼类,很适合剔出肉来做水饺。但由于鱼肉的特殊口感,所以配以五花肉,加之打入大量的水份,这样做出的口感才会鲜嫩无比。每年春秋鲅鱼上市的季节,若是海边人家不吃上这么一口,就算白活在海边了。
当然,我不在海边。但做个鲅鱼水饺,冒充一下在海边。
食材:
大鲅鱼2条(鲅鱼越大味道越鲜美,越好吃),五花肉250g,韭菜一把。
花椒一撮,生抽5汤匙,料酒1茶匙,开水5寸碗2碗,盐2茶匙,姜碎少许,葱油4汤匙,香油2茶匙。
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