鲅鱼水饺——纯海岛风味水饺

多年前去烟台的时候，机缘巧合的在表嫂的姐姐家里，吃了一顿纯海岛风味鲜嫩无比的鲅鱼水饺，至今让我念念不忘，却至今也没有机会再吃上印象中那么动人的水饺。

其实，具体的味道已经很难忆起，却惟独对于那份鲜美的感觉念念不忘。

终于得以机会亲自做这份怀念已久的美味儿，是源于国庆节在日照的哥嫂来济南玩，捎给我们的一大箱鲅鱼。每条都有两斤多。因为条大量多，且我的冰箱比较小，只好把它们掐头去尾斩段送入急冻，于是，急冻里再也放不得别的了，除了鱼味还是鱼味。

于是，鲅鱼水饺自然不能放过。

取了两条鲅鱼，配了半斤五花，一把韭菜，加上两个人1个多小时的忙碌，香气十足的鲅鱼水饺出锅入肚。味道美的，不用再说什么了。

鲅鱼是刺少且长的很规矩的鱼类，很适合剔出肉来做水饺。但由于鱼肉的特殊口感，所以配以五花肉，加之打入大量的水份，这样做出的口感才会鲜嫩无比。每年春秋鲅鱼上市的季节，若是海边人家不吃上这么一口，就算白活在海边了。

当然，我不在海边。但做个鲅鱼水饺，冒充一下在海边。

食材：

大鲅鱼2条（鲅鱼越大味道越鲜美，越好吃），五花肉250g，韭菜一把。
花椒一撮，生抽5汤匙，料酒1茶匙，开水5寸碗2碗，盐2茶匙，姜碎少许，葱油4汤匙，香油2茶匙。