从小不喜欢吃猪肝,所以这还是我第一次做熘肝尖呢~
吃肝脏的好,我一直都知道,上学的时候就时常被父母强迫吃,说对眼睛好,又补血。
可是猪肝粗糙的口感,我还真是适应不了,吃的也少之又少。
不知道近视和不爱吃猪肝有没有关系呢?嘿嘿。。
这次是因为婆婆住院,医生要求多吃肝脏,对伤口好。
连着尝试做了几次,倒是总结了一些处理方法,想不到,原来猪肝可以做得这么好吃呢~
看来好东西还是要掌握了是和它的方法才好啊~
丫头可以保证,用我的方法做出的熘肝尖口感就像豆腐一般滑嫩哦~~ 跟大家分享喽~
好吃的第一步首先是挑选猪肝。
猪肝最外围的边,薄薄的,几乎没有筋膜,这个部位的肝脏才能被称为“肝尖”也是最嫩的地方。
而且,肝脏滑软,还不停的渗出粘液,肝尖部位在切的时候,粘液渗出的相对比较少,会更好下刀。
如果挑到合适的材料,就成功了一半哦~
第二步就是浸泡。
买回的肝尖不要急于切片,要先用盐水浸泡30分钟到1小时。中间还要换几次水。
肝脏是过滤体内毒素的器官,盐水能把肝脏里的毒素吸附清除出来。
这样,吃的时候才能放心。
|
|